O Botillo (Botelo ou Butelo) é o Rei da Mesa. Consiste nun produto cárnico embutido, elaborado con despieces de porco: costelas, rabo e lingua. Troceanse e adoban: con sal, pimentón, allo e orégano e se embuten no cego do porco.


Búsqueda personalizada

A nosa opinion sobre o ensino oligatoria en galego

Galego, SE, sempre. Galego, para comunicarse.
Galego, NON, xamais. Galego, pra incomunicarse.
As institucións non poden impoñer o ensino en galego, esa eleción recae sobre os pais e/ou alumno.
Non podemos caer nos mesmos erros. Fai anos o que falaba galego era parvo, agora por falar galego preténdese sentir superiores.
Máis liberdade e menos nacionalismos trasnochados e de pacotilla.

Adorno


Botelo (Botillo): O Ouro Vermello (Roxo) do Bierzo

Os amantes, deste exquisito produto, sempre atopamos dificultades, á hora de comprar o Botelo en Tendas ou degustarlo en Restaurantes.
Agora podes unirche ao Club do Botillo. Podes compralos, facendo o teu Pedido: por Teléfono, desde www.botillos.com ou enviando un e-mail a: pedidos@botillos.com.
Recibirás un produto, que conserva todas as propiedades gustativas, pechado herméticamente e perfectamente embasado.
Garantímosche o sabor orixinal. Sen a adulteración de cheiros procedentes doutros alimentos, algo moi común nos supermercados.
Manipulados, en toa a cadea logística, nas condicións idóneas de temperatura e hixiene.

Botillos, pra o Amor. Afrodisiacos. Deliciosos. O Rei da Mesa.


Difusión, Promoción e Venda de Botillos, Botelos e Androllas.
Logo de Botillos Botelo Club do Botelo
logo de botillos.es Botelo Club do Botelo



BUENAFUENTE 342 - El Follonero en el Botillo




Botelos: Que son, como se elaboran y preparan.

Botelos : Son produtos cárnicos embutidos, elaborados con despieces de porco: costelas, rabo e lingua. Troceados e adobadas con: sal, pimentón, allo e orégano e embutidos no cego do porco.
O Botillo do Bierzo, ten Denominación de Orixe.
Débense presentar, afumados con leña de carballo e semicurados. É imprescindible, sometelos a un esmerado proceso de secado, cunhas boas condicións de temperatura, humidade e aireación.
O secado, é un proceso difícil, só para manipuladores expertos, pois é neste proceso, onde o Botelo, alcanza o culmen da súa propiedades gustativas.
Conseguir un bo Botelo, é tan difícil, como lograr un bo Viño. Unha mesa cun bo Botelo e un bo viño é un pracer de Deuses, que degustamos os humanos.
Consómese, normalmente cocido, acompañado de Cachelos, aínda que existen multitude de exquisitas receitas.
Se probas o Botelo e non che gusta, é que era un produto de baixa calidade ou estaba mal preparado.
O consumismo, conleva unha industrialización, que dá lugar a produtos envasados coa etiqueta de Botelo e de Botelo só teñen o nome.
O Botelo, en estado natural ten unha data de caducidad moi curta, non porque se estropee, senón porque perde as propiedades gustativa e pronto se pon rancio.
Para eludir a oxidación e ampliar este periodo, antiguamente poñíanse en Manteca ou se enlataban herméticamente. O envasado ou enlatado sempre debe realizarse en Orixe.
A tendencia actual, é presentalos en envases ao vacio e algún fabricante empezou a comercializarlos enlatados.
Nos Vales do Valcarce, atopases outros produtos similares ao Botillo, que mantendo o mesmo relleno, reciben diferente denominación, especificando a tripa na que se embuten: Botelo, Pastor, Vexiga, Androlla.
Ateniéndonos ás particularidades lingüísticas, atopamos que o mesmo produto ou similar ao Botillo, denomínase en galego e galaico-leóns: Botelo e en Asturias ou en astur-leóns: Butelo ou Butiello.



Botelos, unha variación linguistica da denominación Botillo.

Na Veiga de Valcarce e algúns pobos, do seu contorno, existen máis variacións do Botillo, un delas é o : Botelo.
O Botelo, é un produto coa mesma composición do Botillo, pero embutido no estomago do porco.
Requiere un proceso de relleno artesanal e cosido do mesmo pola parte superior. A ambos extremos do Botelo, átase o fío de colgar para secalos.
É a variante máis exquisita, pero moi difícil de conseguir. Era o meu prato favorito o Día de Reis.
Como citamos no apartado anterior, tamén corresponde á denominación do Botillo en: Galego, Galaico-Leóns ou Astur-Leóns.


Butelos, outra denominación linguistica da denominación Botillo.

Butelos, é a denominación, con que se coñecen os Botillos en Asturias e en Astur-Leóns.
En Asturias tamén se adoita usar o termino Butiello. En Galicia, é máis común usar a denominación Botelo.

Androllas, unha variante do Botelo (Botillo).

A Androlla, ten unha composición similar ao Botillo. A diferenza estriba en que a Androlla non leva ósos, embutiendo soamente a carne e engadindo unha maior proporción de coiros.
Ao eliminar os ósos, conséguese un embutido menos sabroso que o Botillo, pero con maior facilidade de preparación e degustación.



Método de obtención do Botillo, segundo a Denominación de Orixe do Bierzo

A elaboración consiste nun proceso de transformación das costelas e o rabo, co seu parte de magro correspondente, procedentes do despiece do porco, embutidas no cego do porco e na seguinte proporción: costela, mínimo 65% e máximo 90% ; rabo, mínimo 10% e máximo 20%. Así mesmo poderáselle engadir, a criterio dos fabricantes, lingua, carrillera, paleta e espinazo procedentes do despiece do porco, nun máximo do 20% do total, non podendo superar ningún compoñente deste resto a metade dese 20%. A todos estes compoñentes engádese sal, pimentón e allo, aditivos autorizados e demais especies naturais.
A elaboración e curación realízase nun período mínimo de cinco días e consta de catro fases: Selección e troceado, Adobado e embutido, secado e ahumado.

vega no camiño

Hermoso traballo realizado por Javier Cerezales




O Carnaval, non é o mesmo sen un bo Botelo

Os Carnavales eran a época cume para degustar o Botillo. Polo día disfrazados con Mascaras, o que non ía disfrazado se lle tiznaba con carbón, non había escapatoria, calquera que aparecese sen disfraz, convertíase na presa idónea a perseguir e tiznar.
Despois, entre as 19 e 20 Horas, a cear un bo Botillo con Cachelos, ensalada de pimientos, escarola, cebola, viño do Bierzo, doces e prepararse para o Baile de Carnaval.
A festa comezaba e todo o mundo bailaba, bebía e divertíase ata altas horas da madrugada. Recordo os Bailes no Dori Club. o Martes de Carnaval e os Domingos de Piñata.
Houbo un tempo, durante a represión franquista, que intentaron prohibir as mascaras en Carnaval, pero non puideron, a tradición que máis forte que a Ditadura.
O Carnaval é a gran Festa Pagana, o culto aos sentidos e os praceres materiais, o bacanal necesario para darlle sentido á vida.
Finalizado o Baile, cada un ás súas casas, os efectos Afrodisiacos do Botillo, incitaban a unha intima festa carnal.
Para todo hai un tempo e despois empezaremos a Cuaresma para purgar os excesos do Bacanal.



O Botelo, un produto dos Deuses, para degustar os Humanos, en: Paz, Liberdade, Igualdade, Fraternidad, Alegria e moito Amor...

O Botillo, debe comerse, sempre, acompañado, gozando dunha boa compañía, con moita tranquilidade, unha ampla velada e despois moito amor. O Rei da Mesa, é un afrodisiaco impaciente e incansable. ¡Fármacos, para que.!. ¡Botillos para o Amor.!

Botelos, pra ó Amor


O Botillo, nas Despedidas de Solteiro e Vodas.

O Botelo, empeza a ser prato insustituible nas Despedidas de Solteiros e nas Vodas. Tan apreciado manjar é o idóneo para unha noite irrepetible.

Botelos picantes, para Despedidas de Solteiro inesquecibles.


Inolvidables
Divertidas
¡Pobres zorras, hoxe saen os cazadores, á caza do coello!

Conseillos para degustar o Botelo

Adquire un Botillo de calidade ou degústalo en Restaurantes expertos en Botillos.
Tómao no inverno, sempre acompañado de cachelos, preferiblemente de cea.
A digestión do Botillo, requiere unha longa e apracible velada, mínimo de 2 a 3 horas.
Acompáñao dunha ensalada de lechuga ou escarola, pimiento vermella e cebola.
De bebida veu tino, esquéceche da cervexa e refrescos. Observases que aínda que bebas bastante non tes a sensación de borracheira.
De sobremesa: doces. As castañas asadas son un excelente acompañamiento. Chupitos de licores doces.
Non esquezas unhas velas, pouca luz, música ambiental celta. Se tes a sorte de que esta chovendo, che sentirás tan feliz como os Príncipes dos Contos infantís.

Reproducción

Permitida a reprodución, sen fins comerciais ou lucrativos, citando a fonte de procedencia: botillos.com