O Botelo é un produto cárnico embutido. Elaborado con despieces de porco: costelas, rabo e lingua. Se trocean e adoban: con sal, pimentón, allo e orégano e se embuten no cego do porco.


Búsqueda personalizada

Difusión, Promoción y Venda de Botelos
Logo de Botillos Botelo Club do Botelo
logo de botillos.com Botillo Club del Botillo

Botelo con cachelos

Cando o auga esta fervendo, botar o Botelo.
  • Cocer de 2 a 2,30 Horas, segundo tamaño 750 grs. a 2 Kg.
  • Recomendamos introducilos en 2 bolsas de plástico Alimenticio.
  • Gardar o auga de cocción.
  • Poñer o Botelo, nunha fonte e partilo en rodajas, iguais para todos os comensais.
  • Poñer os cachelos noutra fonte.
  • Aconsellamos acompañalo cunha ensalada de: Pimentos en Conserva e cebola, Escarola, Lechuga, tomate...
  • Bo Viño tinto, preferible da variedade Mencia.
  • Sobremesa: Castañas asadas, Mazá Asada, Compotas de Froitas
  • Licores: Orujos e Queimadas....Repouso e bo coloquio.
  • Sobremesa: Extensa, cun bo faladoiro e se é posible unha partidas ao Xogo da Oca






Patatas peladas para hacer cachelos
Cachelos para el Botillo
Botillo
Botillo con Cachelos


Patacas pra Cachelos
Cachelos
Botelo
Botelo con Cachelos

Botelo con Vinagreta de Repolo

  • 1 botelo de 1,5 Kg. cocido e deshuesado. Pode usarse a Androlla, que xa esta deshuesada.
  • 4 a 6 patacas medianas
  • 1/4 - 1/1/2 Kg. de repolo
  • 6 cl. de aceite de oliva virxe
  • 2 cl. de vinagre de Módena
  • Unha pizca de sal
Cocer o botelo en abundante auga, retirar, deshuesar, desmenuzar. Reservar quente.
No mesmo auga cocer as patacas. Deixar arrefriar e cortar en lonchas. Reservar.
Cortar o repolo en finísima juliana, mesturándoo co aceite, vinagre e sal.
Nun molde redondo introdúcese unha capa de pataca e unha de botelo sucesivamente, ata formar un pequeno pastel.
Retirar o molde e salsear coa vinagreta de repolo.



Cocido con Botelo

  • Un botelo de 1,5 Kg.
  • 2 a 4 chourizos.
  • 250 gr. de garbanzos.
  • 1/4 - 1/1/2 Kgr.
  • 1/2 Kgr. de patacas
  • 1 repolo mediano ou berza.
  • Pode engadir: Ósos de jamón, espinazo, lacón, tenreira...
  • Unha cucharada de aceite de oliva, un dente de allo e unha pizca de sal.
Ponse unha olla con auga na o lume, e cando estea quente, introdúcese o botelo e déixase cocer de 2 a 2 1/2 horas, dependendo do tamaño.
Mentres, vanse cocendo a parte os garbanzos remojados a véspera, cos ósos de jamón, lacón e tenreira, engadíndolles o sal.
Unha media hora antes de que estean cocidos os garbanzos, agregámoslles un pouquin da auga do Botelo, as patacas e os chourizos.
Noutra olla, ponse a ferver o repolo cun óso ou un anaco de carne de porco, se sala e déixase cocendo de 30 a 45 minutos, segundo precise a verdura.
Para finalizar poñemos nunha fonte as patacas, os garbanzos e a continuación o repolo.
Elabórase un refrito cos allos e o pimentón, que se vierte sobre as verduras.





Patacas guisadas con Botelo

  • Cócese o Botelo aproximadamente 2 horas.
  • Sácase , déixase arrefriar. Rómpese, separado todos os anacos.
  • Pártense a patacas en anacos pequenos.
  • Ponse unha cacerola con auga fría, un pouquichin de aceite, laurel e unha pizca de sal e agréganse as patacas.
  • Cando empeza a ferver, agréganse os anacos dos Botelos e un pouquin do auga de cocer o botelo.
  • Déixase cocer conxuntamente durante 15 minutos


Fabas con Botelo

  • 1 Botelo de 750 grs.
  • 1/2 Kg. de fabas brancas.
  • 1/2 Kg. de berzas.
  • 1/4 de patacas
  • 1 zanahoria, 1 cebola, 1 pimento vermello, tomate, 1 folla de laurel
Poñer en remollo, a véspera da preparación 1/2 Kg. de fabas brancas.
Nun olla grande, poñer auga quente e botar a cocer o botelo durante 2-2 1/2 horas.
Pasada unha 1 hora, noutra olla aparte, con moi pouca auga, poñer a cocer as fabas e as rodajas de zanahoria, cunha folla de laurel, durante unha 1 hora .
1 ou 2 patacas, troceadas moi pequenas.
Prepara un sofrito de: cebola, tomate, e pimentos e engadilo ás fabas.
Un cuarto de hora antes de estar cocidas as fabas, agregar as berzas, pasados 5 minutos, engádense os anacos de Botillo e déixase cocer durante un cuarto de hora e posteriormente un ratito de repouso.

Empanada Berciana con Botelo

  • 1 Botelo de 750 grs.
  • 1 chourizo.
  • 1/4 Kg de panceta, partida en taquitos.
  • 1 cebola
  • 1 pimento vermello
  • 1 kg de patatas
  • 1 kg. de fariña
  • 1 vaso de leite
  • Aceite de Oliva Virxe, sal, levadura
  • 1 kg de patacas
Se amasa a fariña, con auga, leite, unha cucharada de aceite e agrégaselle a levadura. Déixase repousar un intre. Podes adquirir masa do pan, e amasarla cun poquito de leite e aceite.
A masa pártese en dúas e esténdese cun rodillo de cociña. Unha será a parte inferior da empanada e ponse no fondo de de a fonte onde se asara a empanada, previamente se haberá untado o fondo con aceite de oliva.
A outra parte, será as de cuberta da empanada. Pélanse as patacas en finas lonchas. Pícase a cebola e o pimiento e faise un sofrito.
Desfaise o botelo en pequenos anacos, pártese o chorizo en rodajas e a panceta en pequenos taquitos alargados.
Mestúrase todo nunha fonte e se rellena a masa, agrégaselle un chorreon de aceite, cóbrese con tápaa reservada para cuberta, agrégase un chorrito de aceite polos bodes e na parte superior, únense ambas polos extremos e cun movemento de dedo a 45 grados facemos o currusco.
O forno debe estar a 200 grados e introdúcese a empanada. Se o foco de calor esta moi preto da empanada, pode ser que se queime, para previlo, é conveniente tapala con papel de aluminio.


XXII BOTILLO DE ORO DEL PB (II)




Sopas de allo con Botelo

  • Pártese pan duro en finas rodajas e ponse nun cuenco, preferiblemente de barro.
  • Co auga do botelo faise un caldo. Pódese potenciar cocendo algúns ósos de jamón, tenreira...
  • Pártese abundante allo en pequenas porcións e faise un sofrito cun poquito de aceite de oliva, cando os ajos empezan a dourarse, agregámoslle un poquito de caldo e agregámolo ao cuenco de pan.
  • Bótase o caldo sobre o pan e déixase dourar ao forno ou a lume lento uns 5 minutos, ata que se consuma o auga.


Permitida a reprodución, sen fins comerciais ou lucrativos, citando a fonte de procedencia: botillos.com