O Botelo, é o máis coñecido dos produtos gastronomicos do Bierzo. Existen outros produtos como las: Cecinas, castañas, pimientos e viños que gozan dun ben gando renombre pola súa contrastada calidade.


Búsqueda personalizada

Outros Produtos do Bierzo

Cecinas

A Cecina un produto de León con Denominación de Orixe
Prato de Cecina Lonchas de Cecina Club del Botillo
cecina en lonchas Lonchas de Cecina trozo de cecina




A Cecina de León, de Carne de vacuno, ten denominación de Orixe. Existen outras Cecinas de Cabrio e Caballar, ampliamente difundidas nalgunhas zonas de León.
Ao corte, a cecina terá tonalidades que van desde unha cor cereza a granate, acentuándose este en os bordos ao final do proceso madurativo, e presentará un lixeiro veteado de graxa, que lle proporcionará a súa jugosidad característica.
As Cecinas, son unha comida típica León do: Bierzo, da Maragatería e os Vales Altoleoneses.
Os seus antecedentes, baséanse ás amplas cabanas ganaderas de Bovino, Cabrio, Lanar e Caballar, que coidaban, ben réxime de pastoreo trashumante ou de alta montaña.
Isto esixía que os pastores, levasen provisiones para longas campañas, sendo a Cecina, o sustento ideal.

icono subir

Como comer a Cecina

Pode comerse soa, en entremeses ou regarla cun chorrito de aceite. Incitámosche, a que probes este derroche gastronómico, formado por: entrantes de cecina, lombo e jamón, ensalada de pimientos en conserva aliñados con aceite de oliva, sae e ajo, de segundo Botillo con cachelos.
Todos eles regados cun Bo Viño tinto do Bierzo. Para terminar unhas sobremesas de castañas asadas, mazás asadas ou tarta de mazá ou castaña. Licores ou queimadas e un faladoiro de catro horas a lado dunha cheminea.

icono subir

De onde se obteñen as Cecinas

Dependendo da zona xeográfica, atopases cecinas procedentes de diferentes animais:
Zona do Bierzo. Mayoritariamente cecina de Vacuno, excepto na zona dos Ancares Altos e Vales Mineros: Fabero..., onde se consome cecina caballar.
Zona de Maragatería. Cecinas de Vacuno e Cabrio Vales AltoLeoneses. Predomina a cecina de Cabrio. A Cecina, obtense dos cuartos traseiros e dianteiros dos animais, tamén se usan os lombos e outras partes de fácil salazón.
Desaparecido, o pastoreo trashumante que a orixino, a Cecina incorpororse á cultura gastronómica da Zonas descritas.

icono subir

Como se obtén a Cecina

Dos cuartos dianteiros, traseiros e lombos dos animais antes citados. A D. Orixe, só acepta: tapa, contra, babilla e cadeira, procedentes do despiece dos cuartos traseiros dun animal cunha idade mínima de cinco anos e un peso mínimo en vivo de 400 kg.
O sacrificio, debe realizarse con total desangrado, rápida eliminación dos testículos, separación de vísceras e enfriamiento, das carnes durante un ou dous días, para sometelas a salazón durante unha semana.
Posteriormente, sácanse do sacan do salazón e cólganse para efectuar un secado e ahumado con leña de carballo.
O proceso de secado, ahumado e curado resulta esencial, para obter unha excelente ou mediocre Cecina. A materia prima, é o outro punto esencial e debe obterse de animais sans de idade media, nunca de lechales ou novas.

icono subir




Castañas do Bierzo

Pequenas e doces. Asadas un manjar delicioso para sobremesa
Erizo con Castañas Castañas Castiñeiro con Erizos
Erizo y castañas Castañas castiñeiro con erizos
A castaña do Bierzo é pequena e doce. O tamaño representa unha barreira comercial, que só sálvase, cando se cata e aprécianse as excelentes calidades gustativas.
Queres probalas, en novembro facemos a Festa do Magosto.
Non deixes de apuntarche e despois cea con Botillo.
Actualmente, empezou a crearse unha gran cantidade de pequenas empresas, na súa maioría artesanales, que comercializan : Marrón Glasé, Castañas en Almíbar, Tarta de Mazá.

icono subir

Pimentos do Bierzo

Pimentos Vermellos cun sabor inconfundible, ideais para ensaladas.
Rama de Pimentos Prato de Pimentos Pimentos do Bierzo
rama de Pimentos Prato de pimentos monton de pimentos
Os pimentos asados en conserva, presentaranse enteiros ou en anacos, con cor variable de vermello pálido a vermello escuro e superficie algo fisurada.
O sabor primario é ligeramente amargo e cheiro a pimento asado e fume. Se asan con lume de leña, pélanse a man un a un, sen que os froitos sexan lavados con auga.
Gastronomía: ensalada aliñada con sal e aceite de oliva.

icono subir


Viños do Bierzo

Viños tintos, de variedade Mencia, con gran aceptación internacional
Racimo de Uva Mencia Viño do R. Madrid C.F. Viño do Bierzo
Racimo de uva Mencia Viño do Real Madrid C.F. viño do Bierzo
Cos Botillos sempre viños Tintos. Recomendamos viños das Variedades: Mencia, Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Graciano.
En canta Denominaciones de Orixe: Bierzo, Ribeira do Duero e Rioja, son aliados perfectos.
Os viños do Bierzo son aromáticos e teñen unha forte personalidade. Están considerados como uns dos mellores viños europeos.
Bodega Población Marcas
Coop. Viñas del Bierzo Camponaraya Gran Bierzo, Naraya, Cacabelos, Valgamaz
Prada a Tope, S.A. Cacabelos Prada a Tope
Bod. Com. Coop. Vinos del Bierzo Cacabelos Fontousal, Señorío del Bierzo, Viña Oro, Xesteira
Viñas y Bod. Bierzo, S.A. Villafranca del Bierzo Valdeobispo
Coop. V.C. Villafranquina Villafranca del Bierzo Don Mariano, Padorniña, Viña del Bierzo
icono subir

El Bierzo, un pais encantado




Reproducción

Permitida a reprodución, sen fins comerciais ou lucrativos, citando a fonte de procedencia: botillos.com