A preparación do Botelo, é algo tan delicado, que só algunhas mans expertas poderán conseguir o punto adecuado.
Non che fíes dos Grandes Cociñeiros, normalmente, son expertos que lle darán un toque personal e desvirtuaran o produto orixinal.
Artesanía, paciencia, experiencia e moito amor pra cociñalo.


Búsqueda personalizada

Como preparar o Botelo

Un Botelo, mal preparado, pode converterse nunha tortura gastronómica, que che faga aborrecerlo.
Se o probaches e non che gustou, ten a certeza, que che ofreceron un produto, de mala calidade, mal preparado ou mal conservado. Repite.


Difusión, Promoción y Venda de Botelos
Logo de Botillos Botelo Club do Botelo
logo de botillos.com Botillo Club del Botillo

Botelo con cachelos

O Botelo con Cachelos, é a forma tradicional de degustar o Botelo.
Ponse unha Olla grande, con auga ata a metade, cando empeza ferver, bótase o Botelo. Dependendo do tamaño, necesitase entre 2 e 2,30 horas. Coidado, isto necesita moita experiencia e seguro que se romperá o Botelo.
Para os que non teñan, practica, o recomendado, é introducir o Botelo, en dúas Bolsas de plástico para alimentación, pechándoas herméticamente de forma que queden con aire.





Cachelos

Os Cachelos auténticos, son dunha determinada variedade de pataca, que se cultiva no Bierzo e Galicia. Teñen cor branca, textura fariñosa e desfanse fácilmente.
Como alternativa, podes usar, calquera pataca de boa calidade.
Pélanse a Patacas e se seccionan, da seguinte forma: a parte mais ovalada se secciona pola metade (horizontal), e as dúas metades que resultan, outra vez pola metade (vertical).
Póñense nunha olla, con auga fría e agrégaselles sae mariña, aproximadamente, unha cucharilla de café.
Dependendo da calidade da Pataca, adoitan tardar en cocerse de 20 a 30 minutos. Para saber se están cocidas, proba a cravar un tenedor, se penetra se resistencia na pataca, están cocidas.
Nese punto, debes escurrir totalmente os cachelos, para iso colocas tápaa da cacerola e invístela sobre o fregadeiro, moitísimo coidado, para non queimarche co vapor. Debes esperar, a que deixen de gotear totalmente. O escurrido, é esencial, para conseguir uns bos cachelos. Destapa a cacerola e espera que se vaia o vapor.









Como se serve o Botelo.

O botelo preséntase nunha fonte ovalada ou circular e na mesa pártese coma se fosen en rodajas.
Os cachelos preséntanse nunha fonte ovalada, pódese poñer nunha tacita un pouco do caldo onde coceu o Botillo, para que os comensais, que o desexen o esparzan no seu prato, encima dos cachelos.
Os comensais, se aprovisionan nos respectivos pratos, dos anacos de Botello, de forma que quede no centro do prato e o anel exterior de prato se recubre cos cachelos.
Os Cachelos, son imprescindibles, para unha correcta digestión, a fécula neutraliza o pimentón.
Se os substitúes por Pan, corres o riego de ter unha pesada digestión.

Ver Receitas

Recetas de Cocina con Botillo





mesa

Dvorak - Symphony No. 9 "From the New World" - 4th movement




Permitida a reprodución, sen fins comerciais ou lucrativos, citando a fonte de procedencia: botillos.com